エルサルバドル フィンカ・エルサルバドル ケニア 48 エスプレッソ
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Category: アーカイブコーヒー
今シーズンの収穫からの最後のコーヒーは、またまたFinca El Salvadorから。でも、今回はちょっと特別なんです。ロドルフォがアパネカ＝イラマテペクのCerro el aguila山の斜面にある自分の農園で増やし、育てた『ケニア』品種の小さなロットなんです。この品種は、ケニアへの狩猟旅行から持ち帰られたという話があり、一度は栽培されたものの、その後放棄され、再び救出されたという経緯があります。Divinaコーヒー農園のケニア品種を覚えている方もいるかもしれませんが、そこはFinca El Salvadorからそう遠くありません。ロドルフォは、加工するコーヒーを探して山頂を巡る旅の途中でDivinaを見つけ、この品種で自身2度目となるナチュラルプロセスを行うことになりました。ロドルフォは種子をいくつか集め、2014年にFinca El Salvadorに植えました。この品種は農園の標高の高い場所でのみ栽培されており、彼はチェリーを手作業で選別し、信頼のおける48時間のチェリーマセレーションを経たナチュラルプロセスを採用しています。カップの中では、甘いミルクチョコレートの風味とともに、明るく複雑な『ケニアらしい』酸味が広がります！
