El Salvador Finca El Salvador Kenia 48 Espresso

Un último café para esta cosecha de Finca El Salvador de nuevo, pero este es un poco especial: es un lote pequeño de la variedad 'Kenya' que Rodolfo propagó y cultivó en su finca en las laderas de la montaña Cerro El Águila, en Apaneca-Ilamatepec. Cuenta la historia que esta variedad fue traída de un viaje de caza en Kenia y se cultivó, pero luego fue abandonada, solo para ser rescatada de nuevo. Quizás recuerden la variedad Kenya de la finca Divina, que no está lejos de Finca El Salvador. En un viaje por la cima de la montaña buscando cafés para procesar, Rodolfo encontró Divina y terminó haciendo su segundo proceso natural con esta variedad. Rodolfo recolectó algunas semillas y las plantó en 2014 en Finca El Salvador. Solo crece en las elevaciones más altas de la finca y separa la cereza manualmente, utilizando un proceso natural con la confiable maceración de cereza de 48 horas. En taza es dulce chocolate con leche, pero con una acidez brillante y compleja 'keniana'.