Perú Pastor y Elena

¡A por la siguiente! Este Perú podría confundirse con un etíope lavado en el primer sorbo, ¡pero no lo es! Es un ejemplo emocionante de lo que Perú puede ofrecer y estamos muy contentos de compartirlo con vosotros. Proviene de la finca San Fermín, ubicada en el distrito de Alto Inambari, en la provincia de Sandia, a unos 1650 msnm. ¡No está lejos de Bolivia! Pastor y Elena llevan 25 años cultivando café, entre otras cosas, pero solo recientemente han empezado a centrarse en la calidad. La zona es conocida por cafés premiados, a pesar de que tiene un clima bastante salvaje y de que es muy remota y carece de mucha infraestructura. También es conocida por la producción de coca (y no, no de cacao, aunque también se cultiva allí; me refiero a las hojas que se convierten en ese polvo blanco...). La producción de coca es lucrativa y es legal en pequeñas cantidades, pero los agricultores arrancan sus plantas de café para plantar coca, lo cual es una pena cuando sabe así. En fin, este café está compuesto por variedades Red Bourbon y Typica. En taza es floral, con notas cítricas y una gran dulzura de malta y chocolate.