El Salvador Finca El Salvador Kenya 48 Espresso

En sista kaffe för denna skörd från Finca El Salvador igen, men denna är lite speciell, det är ett litet parti från 'Kenya'-sorten som Rodolfo förökade och odlade på sin gård på sluttningarna av berget Cerro el Aguila, i Apaneca-Ilamatepec. Historien säger att denna sort fördes tillbaka från en jaktresa i Kenya och odlades men övergavs senare, bara för att räddas igen. Du kanske minns Kenya-sorten från Divina kaffegård, som inte ligger långt från Finca El Salvador. På en resa runt bergstoppen för att leta efter kaffe att processa, hittade Rodolfo Divina och slutade med att göra sin andra naturliga process någonsin med denna sort. Rodolfo samlade några frön och planterade dem 2014 på Finca El Salvador. Den växer bara på högre höjder på gården och han separerar körsbären manuellt och använder en naturlig process med den pålitliga 48-timmars körsbärsmacerationen. I koppen är det söt mjölkchoklad men med en ljus och komplex 'kenyansk' syra!