Peru Pastor e Elena

E agora, para o próximo! Este Peru pode ser confundido com um etíope lavado no primeiro gole, mas não é! É um exemplo empolgante do que o Peru pode oferecer e estamos muito felizes em partilhar isto convosco. É da quinta San Fermin, localizada no distrito de Alto Inambari, na província de Sandia, a cerca de 1650 metros acima do nível do mar. Não fica longe da Bolívia! Pastor e Elena cultivam café, entre outras coisas, há 25 anos, mas só recentemente começaram a focar-se na qualidade. A área é, na verdade, conhecida por cafés premiados, apesar de ter um clima bastante selvagem e de ser também muito remota e carecer de muita infraestrutura. É também conhecida pela produção de coca (e não, não é cacau, embora também seja cultivado lá - estou a falar das folhas que são transformadas naquele pó branco...). A produção de coca é lucrativa e é legal em pequenas quantidades, mas os agricultores arrancam os seus pés de café para plantar coca, o que é uma pena quando o café sabe assim! De qualquer forma, este café é composto pelas variedades Red Bourbon e Typica. Na chávena, é floral, com notas cítricas e uma grande doçura de malte de chocolate.