Pérou Pastor et Elena

Et voilà pour la suite ! Ce Pérou pourrait, à la première gorgée, être confondu avec un Éthiopien lavé, mais ce n'en est pas un ! C'est un exemple passionnant de ce que le Pérou peut offrir, et nous sommes ravis de le partager avec vous. Il provient de la ferme San Fermin, située dans le district d'Alto Inambari, dans la province de Sandia, à environ 1650 mètres d'altitude. Ce n'est pas loin de la Bolivie ! Pastor et Elena cultivent du café, entre autres, depuis 25 ans, mais ils ne se sont récemment concentrés sur la qualité. La région est en fait connue pour ses cafés primés, malgré un climat assez sauvage, son éloignement et son manque d'infrastructures. Elle est également connue pour sa production de coca (et non, pas de cacao, bien que cela y soit aussi cultivé - je parle des feuilles qui sont transformées en cette poudre blanche...). La production de coca est lucrative et légale en petites quantités, mais les agriculteurs arrachent leurs plants de café pour planter de la coca, ce qui est dommage quand le café a ce goût ! Quoi qu'il en soit, ce café est composé de variétés Red Bourbon et Typica. À la tasse, il est floral avec des notes d'agrumes et une grande douceur de malt chocolaté.