El Salvador Finca El Salvador Kenya 48 Espresso

Ein letzter Kaffee für diese Ernte wieder von der Finca El Salvador, aber dieser ist etwas Besonderes: Es ist eine kleine Partie der Sorte 'Kenya', die Rodolfo auf seiner Farm an den Hängen des Cerro el Aguila Bergs in Apaneca-Ilamatepec vermehrt und angebaut hat. Der Geschichte nach wurde diese Sorte von einer Jagdreise in Kenia mitgebracht und angebaut, später aber aufgegeben, nur um wieder gerettet zu werden. Sie erinnern sich vielleicht an die Kenya-Sorte von der Divina-Kaffeefarm, die nicht weit von der Finca El Salvador entfernt ist. Auf einer Reise um die Bergspitze auf der Suche nach Kaffee zum Verarbeiten fand Rodolfo Divina und machte mit dieser Sorte seinen zweiten natürlichen Prozess überhaupt. Rodolfo sammelte einige Samen und pflanzte sie 2014 auf der Finca El Salvador. Sie wächst nur in höheren Lagen auf der Farm, und er trennt die Kirschen manuell und verwendet einen natürlichen Prozess mit der bewährten 48-stündigen Kirschenmazeration. In der Tasse ist süße Milchschokolade, aber mit einer hellen und komplexen 'kenianischen' Säure!