Peru Pastor a Elena

A jdeme dál! Tato Peru by vás na první doušek mohla zmást jako promytá etiopská káva, ale není! Je to vzrušující příklad toho, co Peru může nabídnout, a jsme velmi rádi, že se s vámi o ni můžeme podělit. Pochází z farmy San Fermin, která se nachází v okrese Alto Inambari v provincii Sandia v nadmořské výšce kolem 1650 m n. m. Není to daleko od Bolívie! Pastor a Elena pěstují kávu mimo jiné už 25 let, ale teprve nedávno se začali zaměřovat na kvalitu. Oblast je vlastně známá kávami oceněnými cenami, navzdory tomu, že má docela divoké počasí a je také velmi odlehlá a chybí jí hodně infrastruktury. Je také známá produkcí koky (a ne, nemyslím kakao, i když se tam také pěstuje – mluvím o listech, které se mění na ten bílý prášek...). Produkce koky je lukrativní a v malém množství legální, ale farmáři vytrhávají své kávovníky, aby zasadili koku, což je škoda, když chutná takhle! Každopádně tato káva se skládá z odrůd Red Bourbon a Typica. V šálku je květinová s citrusovými tóny a velkou čokoládovo-sladovou sladkostí.