بيرو باستور وإلينا

إلى التالي! قد تظن في أول رشفة أن هذه القهوة من بيرو هي إثيوبية مغسولة، لكنها ليست كذلك! إنها مثال مثير لما يمكن أن تقدمه بيرو، ونحن سعداء جدًا بمشاركتها معكم. إنها من مزرعة سان فيرمين الواقعة في منطقة ألتو إينامباري في مقاطعة سانديا على ارتفاع حوالي 1650 مترًا فوق سطح البحر. إنها ليست بعيدة عن بوليفيا! باستور وإيلينا يزرعان القهوة، من بين أشياء أخرى، منذ 25 عامًا، لكنهما بدآ مؤخرًا فقط في التركيز على الجودة. تشتهر المنطقة في الواقع بالقهوة الحائزة على جوائز، على الرغم من أنها تشهد طقسًا قاسيًا إلى حد ما وأنها أيضًا نائية جدًا وتفتقر إلى الكثير من البنية التحتية. كما تشتهر بإنتاج الكوكا (ولا، ليس الكاكاو، على الرغم من أنه يُزرع هناك أيضًا - أنا أتحدث عن الأوراق التي تتحول إلى ذلك المسحوق الأبيض...) إنتاج الكوكا مربح وهو قانوني بكميات صغيرة، لكن المزارعين يقتلعون نباتات القهوة لزراعة الكوكا، وهو أمر مؤسف عندما يكون طعمها هكذا! على أي حال، تتكون هذه القهوة من صنفين: البوربون الأحمر والتيبيكا. في الكوب، هي زهرية مع نكهات الحمضيات وحلاوة كبيرة من الشوكولاتة والشعير.