Peru Pastor en Elena

Op naar de volgende! Deze Peru zou je bij de eerste slok kunnen verwarren met een gewassen Ethiopië, maar dat is het niet! Het is een opwindend voorbeeld van wat Peru te bieden heeft en we delen dit maar al te graag met je. Het komt van de boerderij San Fermin, gelegen in het district Alto Inambari in de provincie Sandia op ongeveer 1650 meter boven zeeniveau. Het is niet ver van Bolivia! Pastor en Elena verbouwen al 25 jaar koffie, naast andere dingen, maar zijn pas recentelijk begonnen met het focussen op kwaliteit. Het gebied staat eigenlijk bekend om bekroonde koffie, ondanks het feit dat het behoorlijk wild weer kent en ook erg afgelegen is en weinig infrastructuur heeft. Het staat ook bekend om de productie van coca (en nee, geen cacao, hoewel dat daar ook wordt verbouwd - ik heb het over de bladeren die worden omgezet in dat witte poeder...). Coca-productie is lucratief en legaal in kleine hoeveelheden, maar boeren trekken hun koffieplanten uit om coca te planten, wat jammer is als het zo smaakt! Hoe dan ook, deze koffie bestaat uit de variëteiten Red Bourbon en Typica. In de kop is het bloemig met citrusnoten en een grote chocolade-moutzoetheid.