El Salvador Finca El Salvador Kenya 48 Espresso

Een laatste koffie voor deze oogst van Finca El Salvador, maar deze is een beetje speciaal: het is een klein lot van de 'Kenya'-variëteit die Rodolfo heeft vermeerderd en gekweekt op zijn boerderij op de hellingen van de Cerro el Aguila-berg, in Apaneca-Ilamatepec. Het verhaal gaat dat deze variëteit is meegebracht van een jachttrip in Kenia en werd gekweekt, maar later werd verlaten om pas weer te worden gered. Je herinnert je misschien de Kenya-variëteit van Divina Coffee Farm, die niet ver van Finca El Salvador ligt. Tijdens een tocht rond de bergtop op zoek naar koffie om te verwerken, vond Rodolfo Divina en deed hij zijn tweede natuurlijke proces ooit met deze variëteit. Rodolfo verzamelde wat zaden en plantte ze in 2014 op Finca El Salvador. Het groeit alleen op hogere hoogtes op de boerderij en hij scheidt de kersen handmatig en gebruikt een natuurlijk proces met de vertrouwde 48-uur durende kersenmaceraat. In de kop is het zoete melkchocolade, maar met een heldere en complexe 'Keniaanse' zuurgraad!