Gewaschener vs. Honey-Prozess-Kaffee: Was ist der Unterschied und welchen sollten Sie probieren?

Schnellantwort

Gewaschene Kaffees betonen Klarheit und Säure, während Honey-Processed-Kaffees Süße und Körper mitbringen. Wenn Sie helle, teeartige Tassen lieben, wählen Sie gewaschen; wenn Sie saftige, fruchtige Aromen bevorzugen, probieren Sie Honey Processed. Beide sind einen Versuch wert, und Friedhats bietet großartige Beispiele für beide.

Wenn Sie Specialty Coffee durchstöbern, stoßen Sie auf Begriffe wie washed und honey processed auf den Tüten. Diese beziehen sich darauf, wie die Kaffeekirsche nach der Ernte verarbeitet wird, und sie beeinflussen den Geschmack erheblich. Den Unterschied zu verstehen, hilft Ihnen, Bohnen zu wählen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Gewaschene Kaffees werden fermentiert und gewaschen, um vor dem Trocknen die gesamte Frucht zu entfernen, was zu einer klaren Tasse führt. Bei Honey-Processed-Kaffees bleibt während des Trocknens ein Teil oder die gesamte klebrige Frucht (das Mucilage) an der Bohne, was Süße und Körper verleiht. Lassen Sie uns die Kompromisse aufschlüsseln.

Was ist gewaschener Kaffee?

Gewaschener Kaffee, auch nass aufbereitet genannt, entfernt Haut und Frucht der Kirsche vor dem Trocknen. Die Bohnen werden fermentiert, um restliches Mucilage abzubauen, und dann mit Wasser gewaschen. Diese Methode hebt die intrinsischen Qualitäten der Bohne hervor und erzeugt eine klare, helle Tasse mit ausgeprägter Säure.

Wenn Sie eine knackige, teeartige Tasse mit floralen oder zitrusartigen Noten mögen, ist gewaschen eine sichere Wahl. Es ist die häufigste Aufbereitungsmethode in Ländern wie Äthiopien und Peru, wo hohe Lagen und sorgfältiger Anbau zur Geltung kommen.

• Erwarten Sie höhere Säure und Klarheit.
• Die Geschmacksnoten tendieren zu floral, Zitrus oder Steinobst.

Was ist Honey-Processed-Kaffee?

Honey-Processed-Kaffee liegt zwischen gewaschen und natürlich. Die Haut wird entfernt, aber etwas klebriges Mucilage bleibt während des Trocknens an der Bohne. Das verleiht Süße und Körper, oft mit Noten von Karamell, Honig oder reifen Früchten.

Die Menge an Mucilage kann variieren, was zu gelben, roten oder schwarzen Honey-Klassifikationen führt. Mehr Mucilage bedeutet mehr Süße und ein schwereres Mundgefühl. Es ist ein großartiger Mittelweg, wenn Sie Fruchtigkeit ohne die volle Intensität eines natürlichen Prozesses möchten.

• Erwarten Sie mehr Süße und Körper als bei gewaschenem Kaffee.
• Die Geschmacksnoten umfassen oft Honig, Karamell oder tropische Früchte.

Die wichtigsten Unterschiede auf einen Blick

Der Hauptunterschied ist, wie viel Frucht während des Trocknens an der Bohne bleibt. Gewaschen entfernt alles; Honey lässt etwas zurück. Diese einfache Wahl verändert Säure, Süße und Mundgefühl.

Gewaschene Kaffees sind oft transparenter und lassen Herkunft und Sorte sprechen. Honey-Processed-Kaffees fügen eine Schicht Süße hinzu, die sie für Neueinsteiger im Specialty Coffee zugänglicher machen kann.

• Gewaschen: klar, hell, hohe Säure.
• Honey: süß, vollmundig, moderate Säure.

Die Kompromisse

• Geschmacksklarheit: Gewaschener Kaffee bietet eine klare, präzise Tasse. Honey Processed fügt Süße hinzu, kann aber einige Herkunftsmerkmale überdecken. Wählen Sie gewaschen, wenn Sie das Terroir deutlich schmecken möchten.
• Süße und Körper: Honey-Processed-Kaffee hat mehr Restzucker und ein schwereres Mundgefühl, was ihn reichhaltiger am Gaumen macht. Wählen Sie Honey, wenn Sie eine süßere, sirupartigere Tasse bevorzugen.
• Ruhezeit: Honey-Kaffees brauchen oft ein paar Wochen, um sich vollständig zu entwickeln. Gewaschene Kaffees sind normalerweise schneller bereit. Planen Sie bei Honey-Processed-Bohnen voraus und lassen Sie sie ruhen.

Zwei Kaffees, die den Unterschied zeigen

• Äthiopien Gesha Village Rarities #136 Honey: Die Produzentennotizen betonen, den Honey mindestens einen Monat ruhen zu lassen, damit er sich öffnet, was darauf hindeutet, dass sich die Aromen im Laufe der Zeit entwickeln. Honey-Processed-Kaffees schmecken oft nach ein paar Wochen Ruhe besser, also beeilen Sie sich nicht, die Tüte zu leeren.
• Peru Pastor und Elena: Dieser Peru könnte beim ersten Schluck mit einem gewaschenen Äthiopier verwechselt werden, aber er ist ein aufregendes Beispiel dafür, was Peru zu bieten hat. Gewaschene Kaffees können die Klarheit und Helligkeit äthiopischer Bohnen nachahmen, was sie zu einer großartigen Wahl für Fans dieses Profils macht.

Welchen sollten Sie probieren?

Am besten geeignet für

• Gewaschen: Liebhaber heller, teeartiger Kaffees mit hoher Säure.
• Honey: diejenigen, die süße, fruchtige Tassen mit einem volleren Körper genießen.

Nicht für

• Wenn Sie schweren Körper oder Süße nicht mögen, überspringen Sie Honey Processed.
• Wenn Sie kräftige, fermentierte Aromen bevorzugen, könnte ein natürlicher Prozess besser für Sie sein.

Sowohl gewaschene als auch Honey-Processed-Kaffees haben ihre Stärken. Probieren Sie einen gewaschenen Peruaner für Klarheit und einen Honey-Processed-Äthiopier für Süße. Vielleicht stellen Sie fest, dass Sie beide für verschiedene Momente lieben.